南房総鴨川の和風旅館「緑水亭」の新着情報や季節のイベントなどをお知らせします。

月別アーカイブ【2009年10月】

秋雨に明日思はるる旅寐哉

本日の房総は晴れ間が垣間見れとても暖かな一日となりました。

月替り新磯懐石今月の一品
　【煮　物】　秋味炊合せ
　　　　　　　　　　　　飯蛸旨煮　里芋揚煮　煮鮑
　　　　　　　　　　　　　　　　　蛤真丈　隠元　紅葉人参　銀杏芋

料理人は、自ら選び仕入れた最高の食材を使い、悩み考え納得のできた料理だけしか出しません。これは喜んでもらいたいという、料理人の一流の「職人気質」がそうさせます。職人だけが持つこの独特の気質は、どうしたら喜んでもらえるかを追求し、納得できるまで妥協することない実直さがあり、この気質こそが素晴らしい料理を生み出す原動力です。料理に対する心構え、職人気質こそ、心に伝わる料理が作り出せる源です。

by 旬彩の宿緑水亭 | 2009-10-04 15:56 | ♦お料理