南房総鴨川の和風旅館「緑水亭」の新着情報や季節のイベントなどをお知らせします。

月別アーカイブ【2009年6月】

夏木立故郷近くなりにけり

本日の南房総は梅雨の晴れ間気持ち良く、海岸は涼しさを求め沢山の人で賑わいました。

月替り新磯懐石七月の一品
　【冷　鉢】　夏季山海合せ鉢
　　　　　　　　　　　　金目鯛　小茄子　オクラ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　車海老　椎茸　とんぶり

海と山に囲まれた南房総の豊富な食材を用い、気鋭の若き料理人たちが独創性に溢れた感性と、修行で手に入れた塩梅で食材の良さを際立たせて見せます。料理は心を込めて作れば気持ちが伝わり気持ちなければこれもまた伝わる。技術だけでなく移ろう季節を観察し、歴史、文化を勉強し、料理と真剣に向き合わなければ決して良い料理は作れません。夢の中で描く最高の料理を追い求め若き才能が邁進します。

by 旬彩の宿緑水亭 | 2009-06-27 14:42 | ♦お料理