南房総鴨川の和風旅館「緑水亭」の新着情報や季節のイベントなどをお知らせします。

雨雲に入りては開く花火かな

活きたままの新鮮な白みるです。
どうですかこの風貌、貝から突き出た水管の迫力、とても個性的な形が印象的です。この白みるは見た目からは想像もできないほどとても美味しい二枚貝で、ご覧頂いているなが～く伸びた水管を、包丁で開き、さっと湯通しをし、皮を剥いでお刺身で食べると、噛んだ瞬間には絶妙な食感と甘味が口いっぱいに広がり、噛めば噛むほど白みる独特の甘味と旨味が存分に味わえも～たまりません。お刺身のほか白みるは焼いても美味しく、塩にして焼くだけで白みるの香ばしさと旨味がさらに際だち、お刺身とはまた違った味が絶品です。この水管以外にも、白みるのヒモやワタをバターなどで炒め調理をすると美味しく食べることができます。とっても美味しい白みる、ぜひ皆様お召し上がり下さい。

ナミガイ（波貝）
二枚貝網オオノガイ目キヌマトイガイ科。日本での生息地は北海道から九州までの広範囲に渡り、潮間帯から水深30メートル位の砂地に生息しています。大きさは殻長15cmを超えるほどの大きな二枚貝で、特徴は体の後ろにある大きく発達した水管です。（この水管は殻の中にひっこめることはできません。）このナミガイは市場で「白みる、翁の面貝（おきなのめんがい）」などと呼ばれ流通しており、ナミガイ（波貝）という名の由来は、貝殻に波状のしわがあるところから名付けられました。食べるととても美味しい二枚貝です。

by 旬彩の宿緑水亭 | 2008-08-17 21:07 | ♦旬の魚介類