南房総鴨川の和風旅館「緑水亭」の新着情報や季節のイベントなどをお知らせします。

～季節のお献立～

寒さ厳しくなるにつれ、南房総の海の幸も一段と脂が乗り、旨味を増していきます。
生息する環境や季節の訪れによって変化する魚介の味や食感は、口にした瞬間から脳を駆け巡り、新たな食の世界へと人々を誘います。これから益々美味しくなる南房総の新鮮な魚介を、洗練された匠な技で思う存分ご堪能ください。

菊の香や月夜ながらに冬に入る

11月に入っても暖かな日が続き、今年は例年よりもさらに遅い紅葉が見られそうです。

月替り新磯懐石季節の一品
　【煮　物】　海老芋含せ
　　　　　　　　　　湯葉　椎茸　菊菜
　　　　　　　　　　　　　鯛　マコモ茸　黄人参

不撓不屈の精神で料理の世界へ挑む料理人。おもてなしの心は常に真剣勝負であり、そこには誠心誠意の真心がこめられている。食す人々の幸せの一部を作り上げる喜びと、いつまでも心に残る至極の味を求め、日々努力を怠らない料理人達の心意気をご堪能下さい。

うすうすと窓に日のさす五月かな

風薫る五月の房総で、日々水揚げされる旬の魚介をふんだんに使った渾身の献立ができました。
端午の節句
五月晴れの大空を見上げるとそこには気持良さそうに泳ぐ鯉のぼり。子供たちの健やかな成長を願う心温まる光景が日本の空の下に広がっています。子供たちが笑顔いっぱいで元気に遊んでいる姿を見ると、不思議と笑顔になり元気が湧いてきます。

麗かにふるさと人と打ちまじり　

麗らかな日和を浴び桜が咲き始める頃、南房総の春をたっぷりと感じることのできる献立ができました。
先日東京でも桜の開花が確認され、もうすぐここ南房総にもお花見が楽しめる季節がやってまいります。南房総に植えられたたくさんの桜たちは、妖艶で可憐な美しさを枝いっぱいに咲き匂わせ、南房総へお越しになる人々を色鮮やかな色彩で包み込んでくれます。桜の美しさに心癒され、春薫る南房総の恵に微笑み、長閑な風景広がる安らぎの南房総で、素敵なひとときをお過ごし下さいませ。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

降音や耳もすふ成梅の雨

南房総は梅雨真っ只中。もう直ぐ南房総の焼けるような日差しが皆様を迎えてくれます。

月替り新磯懐石季節の一品
　【煮　物】　長茄子　玉葱
　　　　　　　　　　南瓜　ブロッコリー　甘長志々唐

料理は日常目で見ることのできない人の心を具現化する大切な表現方法であり、その中でも日本料理は特に「心」を重んじ表現され作られた料理である。自然との調和「和の精神」、尊い命を宿す全てのものを敬うという和の心を基に作り上げた日本料理は、和の精神がそのままに表現され、日本人の奥深い世界観が随所にちりばめられている。料理は同じ料理であっても作り手の文化や考え方の違いが率直に反映され、当然のように味や造形は形を変え変化する。和の心を持って作られた料理には、食材、料理、食する人々、あらゆるものに対しての誠意、真心が表現され、古来から守り続けてきた日本人の和の精神が形作られている。

一ツぬひで後に負ぬ衣かへ

賑わいを見せたゴールデンウィークも一段落し、小湊ではのんびりとした時が流れています。
月替り新磯懐石初夏の一品
【煮　物】　金目鯛旨煮
                             蕨豆富　蓮芋　牛蒡
                                         筍　うりずん豆　花弁人参　百合根

飽くなき食への追尋、料理人は様々な食文化の中から自分の目指す世界を見出しその世界へとのめり込む。和の世界を目指した者もまた、日本料理に描かれし和の心に引き込まれ和の世界へとのめり込む。無限に広がる料理の世界、進化し続ける食文化から僅かでも目を逸らせば、料理の世界観は劇的な変化を遂げている。創造性溢れる料理の世界は独特の世界観があり、国やその土地に息づく歴史、文化そのもを表現し足跡を遺し続けている。